La nutrición y la malnutrición

La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del organismo y para el mantenimiento de la vida. Mediante la alimentación introducimos alimentos a nuestro organismo , mientras que la nutrición es el proceso de la degradación de aquellos alimentos y su metabolización para su posterior aprovechamiento. La alimentación es la acción de comer cuando tenemos hambre y la nutrición es el proceso biológico que tiene lugar dentro del organismo que, para llevarse a cabo es necesario haberse alimentado. En caso de ayuno , el organismo es capaz de nutrirse consumiendo sus reservas para conseguir energía. Una alimentación adecuada y apropiada solo se consigue consumiendo una dieta equilibrada , formada por una diversidad de nutrientes que, son las sustancias contenidas en los alimentos que nutren el organismo. Una dieta saludable permite mantener un peso corporal apropiado y equilibrado en su composición ( porcentaje de grasa y músculo del organismo) , garantizar la capacidad para llevar a cabo las actividades físicas y mentales cotidianos y minimizar el riesgo de enfermedad y discapacidad. Un patrón alimentario saludable consiste en alimentos y bebidas ricos en nutrientes de todos los grupos de alimentos , en las cantidades recomendadas y dentro de los límites de calorías.
Los elementos centrales que conforman un patrón alimentario saludable incluyen:
– Verduras de todo tipo y color ( incluyendo frejoles y legumbres como guisantes y lentejas)
– Frutas en general
– Cereales ( cebada, arroz integral, trigo, avena pan)
– Yogur, queso con poca grasa y yogur
– Alimentos proteicos ( carnes magras, aves de corral, huevos, mariscos, frejoles, frutos secos y productos de soya)
– Aceites( aceites vegetales y los aceites de los alimentos como mariscos y de los frutos secos)
Si el consumo de alimentos es excesivo, se es mas propenso a la obesidad y si la persona no consume suficientes nutrientes puede aparecer la desnutrición , dando lugar a un trastorno por carencia nutricional.
Para determinar si se está consumiendo una cantidad adecuada de nutrientes los médicos la determinan mediante la siguiente fórmula: Se comprueba la estatura y el peso de la persona y se calcula el Índice de masa corporal( IMC) . Se obtiene dividiendo el peso( KG) entre el cuadrado de la altura en metros. Por lo general Un IMC comprendido entre 18.5 y 24.9 se considera normal o saludable para ambos sexos.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra , el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo y se ha adaptado a los que tenía mas próximos y le era mas fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. El hombre de Atapuerca , encontrado en una cueva de Burgos (Francia) se ha deducido que vivió hace 800,000 años , son los restos del ser humano mas antiguo encontrado hasta la fecha y se ha llegado a la conclusión de que este era carroñero y practicaba el canibalismo y compartía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares y, con el paso del tiempo fue adaptándose hasta llegar a la época de hace 12,000 años , antes que se inicie la primera revolución agrícola y que significó la disponibilidad de una nueva fuente de proteínas , que empezó como una actividad ritualista hasta el desarrollo de cocinar los alimentos.
La malnutrición se refiere a las carencias , los excesos y los desequilibrios de la ingesta calórica y de nutrientes de una persona. La carencia se refiere a una deficiencia en una o mas vitaminas y minerales esenciales y exceso en una sobrealimentación y obesidad , que es una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede perjudicar la salud. La malnutrición también es producida por la pobreza, desastres naturales , problemas políticos y la guerra que pueden contribuir a la malnutrición y la hambruna. La desnutrición es un déficit de nutrientes , mientras que la malnutrición es una alimentación desequilibrada ( por exceso o por déficit) .
La OMS define el sobrepeso como el IMC igual o superior a 25 y Obesidad al IMC , igual o superior a 30.
Hipócrates , el padre de la medicina dice: » Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida »
A continuación algunos comentarios de pensadores:
– ANTHELME BOLLET-SAVARIN: » Dime lo que comes y te diré quien eres»
– EDWARD STANLEY: » Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una alimentación saludable , tarde o temprano encontrarán tiempo para la enfermedad»
– DOUG LARSON: » la esperanza de vida crecería a pasos agigantados si los vegetales olieran tan bien como el tocino»
– JACK CALANNE : » El ejercicio es el rey , la nutrición es la reina . Ponlos juntos y tendrás un reino»
ADELLE DAVIES: » Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo»
Feliz jueves amigos.